EXPRESSO PERFEITO
DICAS PARA SE OBTER UM CAFÉ EXPRESSO PERFEITO
Você ou seus funcionários tem idéia de como fazer um café expresso perfeito?
Aqui estão algumas dicas que com certeza poderão ajudá-lo.
1- CREMOSIDADE - É a espuma dourada na supercífie do café, que deve ser cremosa e
consistente. Para testar basta acrescentar uma colher de açúcar e obsevar, se o açúcar
descer lentamente é um sinal que o café está cremoso.
2- PORTA-FILTRO - Deve ser mantido sempre encaixado no grupo, com pó do café anterior.
Isso contribui para manter o porta-filtro aquecido e para que o café saia na
temperatura ideal,
3- XÍCARAS - Não é aconselhável empilhar as xícaras no esterilizador, se a xícara
estiver fria, conseqüentemente o café sairá frio.
4- MOINHO - Deve ser regulado corretamente de acordo com a qualidade do grão
de café utilizado, a moagem muito fina ou grossa, pode interferir no funcionamento
da máquina e na qualidade do café.
5- REFUGO - Quando o pó do porta -filtro é eliminado antes do preparo do novo café ,
o refugo deve sair inteiro sem despedaçar, e quase seco, essas características
indicam que o moinho está regulado corretamente .
E lembre-se também, quer após tirar o café , este deve ser servido imediatamente para
que não esfrie e perca o sabor.
Importante: se você possui máquina de 1 grupo, lembre-se sempre de deixar o porta-filtro que
não estiver em uso , em cima do esterilizador de xícaras, para mantê-lo aquecido.
REFLEXÃO "Para alguns uma pequena xícara contendo o néctar negro com espuma de ouro é
um meio de sobrevivência ".
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